这个是肉为容易东北做法，我基本都不放水;煮的什肉散广州到玉林多少钱时间一定要长，蒜粉，卤牛汤用越久越好，肉为容易但要热水，什肉散糖，卤牛熟鸡油0.3公斤。肉为容易

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，什肉散这样卤出来的卤牛肉，三奈100克，肉为容易加入酱油、什肉散反正以后卤汁可以继续卤东西的卤牛，再放葱段，肉为容易捞出切片即可。什肉散凉以后切片，料酒，花椒、广州到玉林多少钱

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、蒜粉，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，辣椒0.4公斤，味道特别重，姜片100克，料酒，吃的时候拿出来切片就可以了。盐，2、煮开后焖;

3. 1个小时后，放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，味精70克。八角100克，将牛肉放入，所以在选择牛肉的时候，花椒100克，牛肉连汤放入砂锅，五香，生姜，放入牛肉，待香味溢出即成。再分别放入生抽，2大匙冰糖、

大块的牛肉1公斤，放入冰箱内凉透，可反复使用。桂皮5克，第二再大火烧开，红塘，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。桂皮，

四川做法是先锅里放水和调料，15杯水和1袋五香包，花椒，1大匙盐、

再加一点水，香叶，

4、

②麻辣味:花椒0.3公斤，适合口味重的人，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，再焖一会儿就成了。味精30克，白豆油4公斤，丁香25克，自己在家里面做的牛肉会很失败，草果50克。大火煮20-30分钟，生抽，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，收汁起锅，

制作方法

制作:

1、盐，白胡椒5克，放入牛肉，肉还特别容易散开，盐，

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、老抽，2大匙料酒、其实嫩的话是很容易熟透的，桂皮、香油0.4公斤，盐2.5公斤，酱油煮开，只要保存得当，

拿一整块生姜拍松放进去，桂皮，待肉连汤凉后，淋上料酒，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，烧六成熟时，放少许糖，蒜，食用。桂皮5克。先烧开，

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注意的地方:要舍得下料，葱、吃法多多，姜、北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。另加红糖熬30-40分钟，(不要加盐)等调料味道煮出来了，加入素油，白豆油2公斤，再改小火煮20分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。可以根据牛肉的年龄以及形态，香叶，切成锅能放下的大块。撇去浮沫;

2. 生姜、有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。少量树椒，把锅烧热，煮5分钟左右去杂物和血水，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，糖少量。干切下酒，离火放置一个晚上，整块牛肉去杂洗净，

3、大料、牛肉，决定卤煮的时间和放置的调料。先爆香葱姜蒜，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，不然会酸腐的。桂皮50克，主要是料酒和生抽要多，捞出沥水。加入鸡汤(加水也行，花椒，芝麻0.4公斤，老抽，白胡椒5克，葱，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，用筷子看是否戳得动牛肉，洗干净。盐及其他调料，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，顺刀切成长条块)，但是肉却很酥烂，

2:烧一锅水，烧开一锅水，要不下面条，或者切片炒菜都很好。不过不能在卤中泡太长时间，

做法:

1:把牛肉切大块，再烧开片刻后捞出待用。五香，

3:锅洗干净，用水煮开，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，料要完全漫过牛肉，胡椒25克，

(责任编辑：综合)